玉米一直以來都很受大家的喜愛，2012年世界衛生組織對人們常吃的蔬菜進行了一番排名，位列榜首的就是玉米。
德國營養保健協會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是很高的。因此玉米也有“長壽食品”、“黃金主食”等美稱。
玉米的維生素含量是稻米、面粉的5~10倍，鈣含量與乳制品相近，還含有谷胱甘肽、鎂、硒等大量的營養保健物質，對健康非常有利。但這樣一種健康食品，很多人都沒吃對！
外面賣的煮玉米香氣濃郁，口感甜糯，但為什么自己家煮出來的就沒那么好吃了呢？關鍵在于少加了一些東西。
1、加點鹽
有句話叫“要想甜，就放鹽”，煮玉米時，等水開后往里加一點點鹽，可以通過咸味更加突出玉米本身的清甜味道，使煮出來的玉米更為香甜。
2、加點堿
煮的過程中大家還可以往水中稍加一些堿。因為玉米雖然富含煙酸，但如果不經堿性溶液處理，其中的煙酸就釋放不出來，控糖效果可能大打折扣。
3、外皮不要都去掉
玉米外皮不僅能夠保護其中的水分不易蒸發，而且在煮的時候還能發揮出一種獨特的谷物清香，使煮出來的玉米色、香、味都更好。但玉米皮不用保留得過多，留下最里面一兩層就可以了。
4、煮前泡一泡
玉米煮之前用涼水浸泡15~30分鐘，煮出來的玉米水分會更充足，味道也更好吃。
5、煮完要瀝干
煮好的玉米不能長時間浸在水中，應盡早拿出來瀝干水分，否則味道就不夠濃郁了。
6、玉米胚芽別剩下
玉米粒根部淡黃色的顆粒就是玉米胚芽，它是玉米的精華所在，其蛋白質、維生素E、植物甾醇、不飽和脂肪酸等成分都要高于玉米粒。
不過平時很容易把玉米胚芽剩下，因此吃完玉米建議用勺子把胚芽都刮下來吃掉，這樣營養才更加充足。
摘自：我是大醫生官微
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