牛蒡，長得很像鐵棍山藥，卻不如鐵棍山藥“有名”，但它全身都是寶，是深藏不露的“天然補品”，甚至有“蔬菜屆人參”的美譽。
中醫認為，牛蒡性涼味辛，具有清熱解毒、疏風利咽、消腫的功效，《本草綱目》就記載牛蒡能“通十二經脈，除五臟之氣”，《名醫別錄》還稱它“久服輕身耐老”。
1、控糖減脂
牛蒡屬于菊科植物，它富含的菊糖（菊粉）是一種益生元，不僅能幫助維持腸道菌群的平衡，還能減少人體對脂肪的吸收，延緩餐后血糖的上升，在控糖、降脂等多方面都有助益。
2、健腦益智
牛蒡中含有多種人體必需的氨基酸，其中天門冬氨酸占總氨基酸的25%~28%，它具有促進細胞發育和增強大腦記憶能力的作用。
此外，牛蒡中富含的鈣、鋅、鎂、鐵等物質對于維持大腦和心血管健康也很重要。
3明目養顏
牛蒡中的胡蘿卜素含量約是胡蘿卜的110倍。大量的胡蘿卜素進入人體后能轉化成維生素A，有助于維持視網膜的正常運作、提高暗視力水平、改善皮膚粗糙干燥的狀況、抗氧化延衰老。
摘自：我是大醫生官微
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